Er du på jagt efter den perfekte brownie opskrift? Så er du kommet det rette sted. Brownies er en af de mest populære kager overhovedet – sej, chokoladefyldt og let at bage. Men vidste du, at brownien findes i mange forskellige udgaver? I denne guide får du en klassisk opskrift, men vi kommer også omkring flere spændende varianter, herunder brownie cookies, glutenfri brownie, brownie med hindbærskum og hvid brownie. Uanset hvad du har lyst til, finder du garanteret en opskrift, der rammer plet.
Klassisk brownie opskrift
Den klassiske brownie er sej i midten, let sprød i kanten og fyldt med intens chokoladesmag. Her får du en simpel opskrift, som passer i en bradepande på ca. 20×30 cm.
Ingredienser:
- 200 g mørk chokolade
- 200 g smør
- 4 æg
- 4 dl sukker
- 2 dl hvedemel
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk vaniljesukker
- Eventuelt 100 g grofthakket chokolade eller nødder
Fremgangsmåde:
- Smelt chokolade og smør sammen over vandbad eller i mikroovnen, og lad det køle lidt af.
- Pisk æg og sukker sammen, til blandingen er lys og luftig.
- Rør den smeltede chokolade i æggemassen.
- Vend mel, salt og vaniljesukker forsigtigt i – rør ikke for meget, så bliver brownien sej og tung, som den skal være.
- Hæld dejen i en beklædt bradepande, og bag ved 175 grader i 25-30 minutter, til overfladen er blank og midten stadig er let fugtig.
- Lad brownien køle helt af, inden du skærer den i stykker – det giver den bedste, seje konsistens.
Denne grundopskrift kan varieres på utallige måder, og herunder får du fire populære bud på, hvordan du kan gøre brownien til noget helt særligt.
Brownie cookies – det bedste fra to verdener
Brownie cookies kombinerer den seje, fudgy brownie-tekstur med formen og sprødheden fra en cookie. Resultatet er en lille kage med sprød kant og en blød, næsten flydende midte af chokolade.
Ingredienser:
- 150 g mørk chokolade
- 75 g smør
- 2 æg
- 2 dl sukker
- 1,5 dl hvedemel
- 1/2 tsk bagepulver
- 1 knivspids salt
- 100 g chokoladeknapper
Fremgangsmåde:
- Smelt chokolade og smør, og lad det køle af.
- Pisk æg og sukker godt sammen, til det er luftigt, og rør chokoladeblandingen i.
- Vend mel, bagepulver, salt og chokoladeknapper i.
- Stil dejen koldt i 20-30 minutter, så den er nemmere at forme.
- Form små boller, og sæt dem med god afstand på en bageplade.
- Bag ved 175 grader i cirka 10-12 minutter, til kanterne er faste, men midten stadig ser lidt underbagt ud.
Brownie cookies er perfekte, hvis du vil have en kage, der er nem at tage med eller dele ud – uden at gå på kompromis med den seje brownie-følelse.
Glutenfri brownie
Mange elsker brownies, men leder efter en udgave uden hvedemel. En glutenfri brownie kan sagtens blive lige så sej og smagfuld som originalen, hvis man erstatter melet rigtigt.
Ingredienser:
- 200 g mørk chokolade
- 200 g smør
- 4 æg
- 4 dl sukker
- 1,5 dl glutenfri melblanding eller mandelmel
- 1/2 tsk salt
Fremgangsmåde:
- Smelt chokolade og smør sammen, og lad det afkøle en smule.
- Pisk æg og sukker luftigt sammen, og rør chokoladen i.
- Vend det glutenfri mel og salt forsigtigt i dejen.
- Bag ved 175 grader i 25-30 minutter i en beklædt bradepande.
Da glutenfrit mel ofte optager væske anderledes end hvedemel, er det en god idé at holde øje med brownien de sidste minutter i ovnen, så den ikke bliver for tør.
Brownie med hindbærskum
Vil du have et frisk og syrligt modspil til den tunge chokoladesmag, er brownie med hindbærskum et oplagt valg. Kombinationen af sej brownie og luftig, syrlig hindbærskum er et hit til både fest og hverdag.
Ingredienser til hindbærskum:
- 150 g friske eller frosne hindbær
- 2 æggehvider
- 2 dl flormelis
- 1 spsk citronsaft
Fremgangsmåde:
- Bag en klassisk brownie efter opskriften ovenfor, og lad den køle helt af.
- Purér hindbærrene, og si eventuelt kernerne fra.
- Pisk æggehvider, flormelis og citronsaft til en stiv, blank skum.
- Vend forsigtigt hindbærpuréen i skummet, så det får en flot, marmoreret farve.
- Fordel hindbærskummet ovenpå den kolde brownie, og brænd det let af med en gasbrænder, eller sæt kagen kort under ovnens grill, til skummet får farve.
Denne variant er et flot og lækkert valg, hvis du skal servere brownie til gæster eller en særlig anledning.
Hvid brownie
For dig, der foretrækker hvid chokolade frem for mørk, er en hvid brownie – også kaldet “blondie” – en oplagt variant. Den har samme seje konsistens som den klassiske brownie, men med en sødere, mere karamelagtig smag.
Ingredienser:
- 200 g hvid chokolade
- 150 g smør
- 3 æg
- 3 dl sukker
- 2,5 dl hvedemel
- 1/2 tsk salt
- Eventuelt hvide chokoladeknapper til fyld
Fremgangsmåde:
- Smelt hvid chokolade og smør sammen, og lad blandingen køle lidt af.
- Pisk æg og sukker luftigt sammen, og rør chokoladeblandingen i.
- Vend mel og salt forsigtigt i, og tilsæt eventuelt ekstra chokoladeknapper.
- Bag ved 175 grader i 20-25 minutter, til kagen er let gylden og stadig lidt fugtig i midten.
Hvid brownie er en sød og cremet oplevelse, der især er populær hos dem, der elsker karamel- og vaniljenoter.
Gode råd til den perfekte brownie
- Undgå at overbage brownien – den skal virke let underbagt, når den kommer ud af ovnen, da den sætter sig, mens den køler.
- Brug gerne god kvalitetschokolade, da det har stor betydning for den endelige smag.
- Lad altid brownien køle helt af, før du skærer den ud, hvis du vil have de flotteste og reneste stykker.
Uanset om du går efter den klassiske, seje brownie, sprøde brownie cookies, en glutenfri udgave, en frisk variant med hindbærskum eller en sød hvid brownie, er der masser af muligheder for at finde netop den opskrift, der passer til din smag. God fornøjelse med bagningen.