Leder du efter en god cookies opskrift? Så er du landet det rette sted. Cookies er blevet en af de mest populære småkager herhjemme, netop fordi de kombinerer sprøde kanter med en blød, næsten sej midte. I denne guide finder du en klassisk grundopskrift på cookies, men vi kommer også omkring flere populære varianter, herunder cookies med chokolade, chokolade cookies, amerikanske cookies og de særligt populære brownie cookies. Uanset hvilken type du er mest til, finder du en opskrift, der rammer plet.
Klassisk cookies opskrift
Denne opskrift giver cirka 16-18 cookies og er et godt udgangspunkt, som du senere kan bygge videre på med forskellige smagsvarianter.
Ingredienser:
- 125 g smør, blødt
- 1 dl brun farin
- 1 dl sukker
- 1 æg
- 1 tsk vaniljesukker
- 3 dl hvedemel
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk natron
- 1/4 tsk salt
- 150 g chokoladeknapper eller grofthakket chokolade
Fremgangsmåde:
- Rør smør, farin og sukker sammen, til massen er luftig og lys.
- Tilsæt æg og vaniljesukker, og rør godt igennem.
- Bland mel, bagepulver, natron og salt for sig, og vend det i dejen.
- Vend chokoladen i til sidst.
- Form dejen til kugler på størrelse med en valnød, og sæt dem med god afstand på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bag ved 175 grader i 10-12 minutter, til kanterne er gyldne, men midten stadig ser lidt blød ud.
- Lad cookies køle af på pladen et par minutter, før du flytter dem til en rist – de sætter sig, mens de køler.
Denne grundopskrift danner basis for langt de fleste cookie-varianter, og herunder får du inspiration til, hvordan du kan gøre dem endnu mere spændende.
Cookies med chokolade
Vil du have ekstra meget chokoladesmag i hver bid, er cookies med chokolade en oplagt variant. Her handler det om at bruge både mængde og typer af chokolade strategisk.
Sådan gør du:
- Brug en blanding af mørk og lys chokolade, gerne grofthakket i store stykker frem for små drys, så du får tydelige chokoladelommer i hver cookie.
- Øg mængden af chokolade til 200-250 g i grundopskriften, hvis du vil have en mere udpræget chokoladekage.
- Gem lidt ekstra chokoladestykker til at trykke ned i toppen af dejkuglerne, lige inden de skal i ovnen – det giver et flot, blankt look, når cookies er bagt.
Denne variant er perfekt til dig, der ikke kan få nok af chokolade, og som gerne vil have en cookie med masser af smeltet chokolade i hver bid.
Chokolade cookies
Hvor “cookies med chokolade” handler om chokoladestykker i en almindelig dej, er chokolade cookies en variant, hvor selve dejen er baseret på chokolade eller kakao. Resultatet er en mørkere, mere intens cookie.
Ingredienser:
- 125 g smør, blødt
- 1 dl brun farin
- 1 dl sukker
- 1 æg
- 2,5 dl hvedemel
- 0,5 dl kakao
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk natron
- 1/4 tsk salt
- 100 g hvid chokolade eller mørk chokolade i stykker
Fremgangsmåde:
- Rør smør, farin og sukker sammen, til det er luftigt.
- Tilsæt æg, og rør godt igennem.
- Bland mel, kakao, bagepulver, natron og salt, og vend det i dejen.
- Vend chokoladestykkerne i.
- Form dejen til kugler, og bag ved 175 grader i 9-11 minutter.
Kakaoen i selve dejen giver en dybere og mere kompleks chokoladesmag, som passer godt sammen med for eksempel hvid chokolade eller et drys flagesalt ovenpå.
Amerikanske cookies
Når man taler om amerikanske cookies, tænker mange på de store, tykke cookies med sprøde kanter og en blød, næsten underbagt midte, som man ofte ser i amerikanske bagerier. Hemmeligheden ligger i størrelsen og bagetiden.
Tips til den amerikanske stil:
- Brug ekstra store dejkugler – gerne 80-100 g pr. cookie – så du kun får 8-10 store cookies ud af opskriften i stedet for 16-18 mindre.
- Tryk dejkuglerne let flade, inden de kommer i ovnen, så de får den karakteristiske brede, flade form.
- Bag ved lidt lavere temperatur, omkring 165-170 grader, i 12-14 minutter, så midten forbliver blød, mens kanterne når at blive gyldne og sprøde.
- Lad cookies hvile på pladen i minimum 10 minutter efter bagning, da de fortsætter med at sætte sig, og en for tidlig flytning kan få dem til at falde fra hinanden.
Denne stil er ideel, hvis du vil imponere med store, flotte cookies, der ligner dem fra de amerikanske cookie-butikker.
Brownie cookies
Brownie cookies er den perfekte krydsning mellem en sej brownie og en klassisk cookie. De har en sprød, let revnet overflade og en blød, fudgy midte, der minder om en brownie.
Ingredienser:
- 150 g mørk chokolade
- 75 g smør
- 2 æg
- 2 dl sukker
- 1,5 dl hvedemel
- 1/2 tsk bagepulver
- 1 knivspids salt
- 100 g chokoladeknapper
Fremgangsmåde:
- Smelt chokolade og smør sammen, og lad det køle lidt af.
- Pisk æg og sukker luftigt sammen, og rør den smeltede chokolade i.
- Vend mel, bagepulver, salt og chokoladeknapper i.
- Stil dejen koldt i 20-30 minutter, så den er nemmere at forme.
- Form små kugler, og sæt dem på en bageplade med god afstand.
- Bag ved 175 grader i cirka 10-12 minutter, til kanterne er faste, og overfladen har fået de karakteristiske revner.
Brownie cookies er et sikkert hit, hvis du elsker den seje konsistens fra en brownie, men gerne vil have den i en mere håndholdt cookie-udgave.
Gode råd til de bedste cookies
- Brug altid blødt, men ikke smeltet smør, medmindre opskriften specifikt beder om det – det giver den bedste konsistens.
- Kold dej giver ofte tykkere og mere formstabile cookies, så overvej at stille dejen koldt 20-30 minutter inden bagning.
- Tag cookies ud af ovnen, mens midten stadig virker en anelse underbagt – de efterbager på pladen, mens de køler.
Uanset om du foretrækker den klassiske cookie, en udgave med ekstra chokolade, en mørk chokoladecookie, store amerikanske cookies eller de seje brownie cookies, er der en opskrift til enhver smag. Prøv dig frem, og find lige netop din favorit blandt varianterne herover.