Få kager er så elskede i danske hjem som drømmekagen. Med sin saftige bund og sit sprøde, karamelliserede kokostopping er denne drømmekage opskrift en sikker vinder til alt fra hverdagskaffe til børnefødselsdage. Kagen har rødder i byen Brovst i Nordjylland, hvor den ifølge historien første gang blev bagt – og selvom opskriften i dag findes i utallige variationer landet over, er den oprindelige drømmekage fra Brovst stadig den, de fleste vender tilbage til.
I denne opskrift får du den klassiske version bagt i bradepande, som er den mest udbredte måde at lave drømmekage på, men du får også et bud på, hvordan du laver kagen som drømmekage muffins, hvis du foretrækker enkeltportioner. Til sidst kommer et forslag til en lækker variant med chokolade drømmekage for dig, der gerne vil krydre klassikeren en smule.
Hvad er en drømmekage?
En drømmekage består af to dele: en let sukkerbrødsbund og et sprødt kokostopping af smeltet smør, brun farin og kokosmel, der brænder let karamelliseret ovenpå kagen under bagningen. Det er netop denne kontrast mellem den bløde bund og det sprøde, søde topping, der har gjort drømmekagen til en af de mest populære kageopskrifter i Danmark gennem generationer.
Historien fortæller, at drømmekage fra Brovst stammer fra 1960’erne, hvor opskriften angiveligt cirkulerede blandt husmødre i byen, før den for alvor bredte sig til resten af landet. Uanset hvor sandheden ligger, er navnet i dag blevet synonymt med denne særlige kombination af sukkerbrød og kokostopping.
Ingredienser (til en bradepande, ca. 20 x 30 cm)
Til bunden:
- 4 æg
- 300 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 250 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 1,5 dl mælk
- 75 g smør, smeltet
Til det klassiske kokostopping:
- 125 g smør
- 200 g brun farin
- 3-4 spsk mælk
- 150 g kokosmel
Sådan bager du drømmekage i bradepande
1. Forbered ovn og pande Tænd ovnen på 175 grader almindelig ovn, og beklæd en bradepande med bagepapir. Bages drømmekagen i bradepande, får du den klassiske, tynde og saftige udgave, som passer perfekt til at skære i firkantede stykker.
2. Pisk æg og sukker Pisk æg, sukker og vaniljesukker godt sammen, til massen er lys og luftig. Det er denne base, der giver bunden sin fine, svampede krumme.
3. Tilsæt de tørre ingredienser Bland mel og bagepulver, og vend det forsigtigt i æggemassen skiftevis med mælken. Rør til sidst det smeltede, men afkølede smør i, så dejen bliver blank og ensartet.
4. Bages første gang Hæld dejen i den forberede bradepande, og bag bunden i ovnen i cirka 15 minutter, til den er let hævet og lysebrun, men endnu ikke helt gennembagt. Denne forbagning er vigtig, da bunden skal have topping på, mens den stadig er en smule blød.
5. Lav kokostoppingen Mens bunden bager, smelter du smør, brun farin og mælk sammen i en gryde ved svag varme. Tag gryden af varmen, og rør kokosmelet i, til du har en tyktflydende, klistret masse.
6. Fordel toppingen og bag færdig Fordel kokostoppingen jævnt ud over kagebunden med en ske eller spatel. Sæt kagen tilbage i ovnen, og bag videre i 10-15 minutter, til toppingen er gylden og bobler let. Hold godt øje med kagen i de sidste minutter, da kokostoppingen hurtigt kan blive for mørk.
7. Afkøling og servering Lad drømmekagen køle helt af i bradepanden, inden du skærer den i firkantede stykker. Toppingen sætter sig, mens kagen køler, og bliver dermed lækkert sprød at bide i.
Drømmekage muffins – den nemme variant
Har du travlt, eller vil du hellere servere kagen i enkeltportioner, er drømmekage muffins et oplagt alternativ til den klassiske udgave i bradepande. Fordel muffinsdejen i papirforme i en muffinsbakke, fyld dem cirka to tredjedele op, og forbag dem i 10 minutter ved 175 grader. Fordel derefter en mindre portion af kokostoppingen ovenpå hver muffin, og bag videre i 8-10 minutter, til toppingen er gylden. Denne metode giver 12-16 drømmekage muffins, som er perfekte til madpakken, frokosten på arbejdet eller som en sød ting til gæster.
Chokolade drømmekage – en lækker variation
Vil du give den klassiske opskrift et twist, er chokolade drømmekage en oplagt variant. Erstat 50 g af melet i bunden med kakao, så du får en mørk, chokoladefyldt bund, der stadig er lige så saftig som originalen. Du kan også vælge at tilsætte 100 g grofthakket chokolade direkte i dejen, inden den bages, så der kommer smeltede chokoladelommer i kagen. Kokostoppingen holdes typisk som i den originale opskrift, da kontrasten mellem den mørke chokoladebund og det søde, sprøde kokoslag er noget af det, der gør denne variant så populær.
Gode råd til den perfekte drømmekage
- Forbag altid bunden, inden toppingen kommer på. Det sikrer, at bunden ikke bliver klæg under det tunge kokoslag.
- Hold øje med toppingen de sidste minutter i ovnen – kokosmel kan hurtigt blive for mørkt, hvis temperaturen er lidt for høj.
- Brug rigeligt smør i toppingen. Det er afgørende for, at toppingen bliver sprød og karamelliseret og ikke bare tør.
- Skær kagen, når den er helt kold, så du får pæne, skarpe kanter, og toppingen ikke smuldrer for meget.
- Opbevaring: Drømmekage holder sig saftig i en tæt kagedåse i op til 4-5 dage og er faktisk ofte bedst dagen efter, den er bagt.
Uanset om du holder dig til den originale drømmekage fra Brovst i bradepande, prøver kræfter med drømmekage muffins, eller kaster dig ud i en frisk chokolade drømmekage, er denne opskrift en klassiker, der sjældent skuffer. Bag den én gang, og du vil hurtigt forstå, hvorfor drømmekagen har holdt sig som en af Danmarks mest elskede kager i årtier.