Leder du efter en lækker jordbærtærte opskrift? Så er du kommet det rette sted. Jordbærtærte er en af de mest populære sommerkager, fordi den kombinerer en sprød eller saftig bund med frisk creme og søde, røde jordbær ovenpå. I denne guide finder du en nem jordbærtærte, som er let at gå til, selv hvis du ikke bager tit, samt inspiration til flere populære varianter – herunder jordbærtærte med marzipanbund, jordbærtærte i bradepande og gode råd til, hvordan du sikrer den bedste hjemmelavet jordbærtærte hver gang.
Nem jordbærtærte – grundopskriften
Denne opskrift giver en klassisk jordbærtærte med sprød mørdejsbund, cremet fyld og friske jordbær. Den passer til en rund tærteform på ca. 24 cm.
Ingredienser til bunden:
- 250 g hvedemel
- 125 g koldt smør i tern
- 75 g sukker
- 1 æg
- 1 knivspids salt
Ingredienser til fyldet:
- 2,5 dl piskefløde
- 200 g flødeost eller mascarpone
- 1 spsk flormelis
- 1 tsk vaniljesukker
- 500 g friske jordbær
Fremgangsmåde:
- Ælt mel, smør, sukker, æg og salt hurtigt sammen til en jævn dej. Pak den i film, og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.
- Rul dejen ud, og beklæd en smurt tærteform med den. Prik bunden med en gaffel, og forbag den ved 200 grader i 12-15 minutter, til den er let gylden. Lad den køle helt af.
- Pisk fløden stiv, og vend flødeost, flormelis og vaniljesukker i, til du har en luftig creme.
- Fordel cremen i den kolde tærtebund, og pynt med rigeligt af de friske jordbær, gerne skåret i både og halve.
Denne opskrift er et perfekt udgangspunkt, uanset om du vil holde det simpelt eller eksperimentere videre med bund og fyld.
Jordbærtærte med marzipanbund
En jordbærtærte med marzipanbund giver en lidt sødere og mere saftig bund end den klassiske mørdej, og marzipanen giver en dejlig, let mandelagtig smag, der spiller flot sammen med jordbærrene.
Ingredienser til bunden:
- 150 g marzipan
- 100 g smør, blødt
- 100 g sukker
- 2 æg
- 1 dl hvedemel
- 1 tsk bagepulver
Fremgangsmåde:
- Riv marzipanen groft, og rør den sammen med det bløde smør og sukkeret, til det er godt blandet.
- Tilsæt æggene ét ad gangen, og rør godt imellem hver gang.
- Vend mel og bagepulver i, og hæld dejen i en smurt tærteform eller springform.
- Bag ved 175 grader i 20-25 minutter, til bunden er gylden og fast at røre ved. Lad den køle helt af.
- Top bunden med flødeskumscreme eller flødeost-creme som i grundopskriften, og pynt med friske jordbær.
Marzipanbunden gør tærten mere kagagtig og saftig, hvilket gør den til et hit, hvis du foretrækker en sødere og mere fyldig base end den traditionelle sprøde mørdej.
Jordbærtærte i bradepande
Skal du bruge en jordbærtærte til mange gæster, en sommerfest eller konfirmation, er jordbærtærte i bradepande en oplagt løsning. Ved at bage tærten i en bradepande i stedet for en rund form får du flere, men mindre stykker, som er nemme at servere.
Sådan gør du:
- Brug enten mørdejsbunden eller marzipanbunden fra opskrifterne ovenfor, men fordel dejen i en beklædt bradepande på ca. 20×30 cm i stedet for en tærteform.
- Juster bagetiden en smule, da en tyndere bund typisk bager hurtigere – hold øje med bunden de sidste minutter.
- Fordel creme og jordbær som normalt, når bunden er kølet af, og skær tærten i firkantede stykker, når den skal serveres.
Denne metode er praktisk, fordi den giver et ensartet format, der er nemt at transportere og servere til mange på én gang, uden at gå på kompromis med smagen.
Sådan sikrer du den bedste hjemmelavede jordbærtærte
Vil du gerne opnå en flot og velsmagende hjemmelavet jordbærtærte hver gang, er der nogle vigtige detaljer, du bør have styr på undervejs.
- Brug modne, søde jordbær. Smagen af tærten står og falder med kvaliteten af bærrene, så vælg gerne danske sæsonjordbær, når de er i sæson.
- Lad bunden køle helt af, før du fylder den. Fylder du en varm bund med creme, risikerer du, at cremen smelter og gør tærten våd i bunden.
- Tilsæt cremen kort før servering, hvis muligt. Så undgår du, at bunden bliver blød af fugten fra cremen, hvis tærten skal stå længe.
- Pensl gerne jordbærrene med lidt varmet syltetøj eller gelé. Det giver en flot, blank overflade og holder samtidig på fugten i bærrene lidt længere.
- Skær bærrene i ensartede stykker, så tærten både ser indbydende ud og er nem at skære i pæne stykker, når den skal serveres.
Følger du disse råd, får du en jordbærtærte, der ikke bare smager godt, men også ser flot og indbydende ud, uanset hvilken bund eller form du vælger.
Opsummering
Uanset om du går efter en simpel og nem jordbærtærte med klassisk mørdej, en sødere udgave med marzipanbund, en praktisk tærte bagt i bradepande til mange gæster, eller blot ønsker de bedste tips til en vellykket hjemmelavet tærte, er jordbærtærte en oplagt kage til sommeren. Prøv dig frem med opskrifterne ovenfor, og find den variant, der passer bedst til din smag og anledning.